Bandnudeln mit Lachs

Manchmal braucht es nicht viel, um ein elegantes und zugleich einfaches Gericht auf den Tisch zu bringen. Diese Bandnudeln mit zartem Lachs in einer cremigen Tomaten-Dill-Soße sind genau das: unkompliziert, schnell gemacht und voller Geschmack. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als leichtes Gericht für Gäste – dieses Rezept überzeugt durch seine feine Würze und die harmonische Verbindung aus Sahne, Lachs und frischen Kräutern.

Zutaten (für 3-4 Portionen):

• 300 g breite Bandnudeln
• 500 g Lachsfilet (ohne Haut)
• 250 ml Sahne
• 1 EL Butter oder Margarine
• 2 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• ½ Würfel Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Spritzer Zitronensaft (nach Belieben)
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Etwas Dill (frisch oder getrocknet)

Zubereitung:

1. Die Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
2. Währenddessen den Lachs in Würfel schneiden.
3. Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Lachswürfel darin rundum anbraten.
4. Nach Belieben mit etwas Zitronensaft beträufeln.
5. Das Tomatenmark hinzufügen, kurz anrösten und gut unterrühren. Mit Paprikapulver würzen.
6. Die Sahne angießen und den halben Gemüsebrühwürfel in der Soße auflösen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles einmal kurz aufkochen lassen.
8. Zum Schluss mit Dill verfeinern und zusammen mit den Bandnudeln servieren.

Guten Appetit!