Brötchen mit Mozzarella und gerösteten Tomaten

Heute habe ich ein Rezept für dich, das deinen Morgen garantiert verschönern wird. Stell dir vor: knusprige Brötchen mit Mozzarella, aromatische, im Ofen gebackene Cocktailtomaten und eine frische Handvoll Rucola. Das klingt nach dem perfekten Frühstück, oder? Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Perfekt, um den Tag mit einem kleinen Genussmoment zu beginnen. Also, schnapp dir die Zutaten und lass uns loslegen!

Zutaten (1-2 Personen):

2 Aufbackbrötchen
1 Kugel Mozzarella
4-5 Cocktailtomaten
1 Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer, Thymian, Paprikapulver edelsüß
eine Handvoll Rucola
Olivenöl

Zubereitung:

Heize deinen Ofen auf 200° Ober-und Unterhitze vor.
Kleine Auflaufform: Viertel die Cocktailtomaten und füge eine gepresste Knoblauchzehe, die Gewürze und reichlich Olivenöl hinzu.
Backe die Brötchen lt. Packungsanweisung im Ofen. Ich mache sie immer gemeinsam mit den Tomaten.
Die Tomaten sollten nach etwa 10-15 Minuten weich sein. Rühre das Ganze noch einmal um.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate das Innere der Brötchenhälften darin an, bis sie leicht goldbraun sind.
Brötchenzubereitung: Gib Rucola, die Mozzarella-Scheiben auf das Brötchen und belege sie zum Schluss mit den heißen Tomaten.

Guten Appetit!

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