Gebratener Brokkoli mit Joghurt
Manchmal sind es die einfachsten Kombinationen, die geschmacklich am meisten überraschen. Dieses Rezept ist genau so eines: cremiger Joghurt trifft auf knusprig gebratenen Brokkoli – gewürzt, getoppt und in wenigen Minuten fertig. Wenn du auf der Suche nach einer schnellen, gesunden und richtig leckeren Idee bist, wirst du dieses Gericht lieben. Perfekt als Vorspeise, Snack oder leichtes Abendessen!
Zutaten (als Beilage für etwa 4 Portionen):
- 300g griechisches Joghurt
- 800g Brokkoli
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Knoblauchpulver, Paprikapulver
- 1 Handvoll Walnüsse (optional)
- reichlich Olivenöl
Zubereitung:
- Joghurtbasis vorbereiten
Den Joghurt in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe fein pressen und zusammen mit einer Prise Salz unterrühren. Gut vermengen und beiseitestellen – so kann sich das Aroma entfalten. - Brokkoli garen
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser etwa 2–3 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und bissfest ist. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. - Brokkoli anbraten
Eine großzügige Menge Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Brokkoliröschen darin bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz, Knoblauchpulver und Paprikapulver würzen. Kurz durchschwenken, bis die Gewürze schön haften. - Anrichten
Den gewürzten Joghurt als Basis auf einem flachen Teller verstreichen. Den gebratenen Brokkoli darauf verteilen. Optional mit gehackten Walnüssen bestreuen – sie verleihen dem Gericht einen herrlich nussigen Crunch.
Tipp: Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren – probiere es zum Beispiel mit geröstetem Blumenkohl, Chiliöl oder einem Klecks Tahini für eine orientalische Note. Dieses Gericht ist perfekt als Beilage geeignet (zum Beispiel mit gegrilltem Hühnerfilet) oder als vegetarische Hauptspeise.