Brokkolicremesuppe
Die Brokkolicremesuppe ist ein leichtes, nährstoffreiches Gericht, das sich perfekt als Vorspeise oder als wärmende Mahlzeit an kälteren Tagen eignet. Genieße sie einfach pur oder mit deinen liebsten Toppings.
Zutaten (4-6 Portionen)
- 1 großer Kopf Brokkoli (etwa 500 g), in Röschen geteilt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Cremefine zum Verfeinern
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Optional: geriebener Käse oder Croutons zum Garnieren
Zubereitung:
- Brokkoli vorbereiten: Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen. Schäle auch die Stiele und schneide sie in Würfel.
- Gemüse anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln hinzu und sautiere sie, bis sie glasig sind. Gib dann den Knoblauch dazu und brate ihn kurz mit, bis er sein Aroma entfaltet.
- Brokkoli kochen: Gib die Brokkoliröschen und Stiele in den Topf und röste sie leicht mit an. Gieße dann die Gemüsebrühe darüber und bringe die Suppe zum Kochen.
- Suppe köcheln lassen: Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für etwa 15-20 Minuten köcheln, oder bis der Brokkoli und die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren: Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Sei vorsichtig beim Umgang mit der heißen Flüssigkeit.
- Verfeinern: Gib die Sahne zur pürierten Suppe hinzu und rühre alles um. Erhitze die Suppe erneut und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren: Serviere die Brokkolicremesuppe heiß. Wenn du möchtest, kannst du sie mit geriebenem Käse oder Croutons garnieren für eine zusätzliche Textur und Geschmack.