Ezme – türkische Vorspeise
Ezme, ein Geschmackserlebnis aus dem Herzen der türkischen Küche, vereint feurige Schärfe und frische Aromen in einem. Dieses lebendige und würzige Gericht, dessen Name sich vom türkischen Wort für „zerkleinert“ oder „zerdrückt“ ableitet, ist ein klassischer Dip, der in ganz Türkei für seine scharfe und erfrischende Note geliebt wird.
Zutaten
- 4 reife Tomaten, fein gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 grüne Paprika, fein gehackt
- 1 rote Paprika, fein gehackt
- 1-2 grüne Chilischoten (je nach deinem Schärfewunsch), fein gehackt
- Eine Handvoll Petersilie, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 1-2 EL Granatapfelsirup
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (optional)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (optional)
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Hacke die Tomaten, Zwiebeln, grüne und rote Paprika, Chilischoten und Petersilie fein. Achte darauf, dass die Stücke klein und gleichmäßig sind. Wenn du noch einen Gemüseschneider benötigst, der dein Gemüse in Sekundenschnelle zerkleinert, empfehle ich dir diesen hier von TEFAL.
- Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Gib den gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel in eine große Schüssel.
- Granatapfelsirup und Zitrone hinzufügen: Füge den Granatapfelsirup und den frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Dies verleiht deinem Ezme eine angenehm süß-saure Note.
- Mischen: Mische alle Zutaten gründlich. Stelle sicher, dass das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen und Flüssigkeiten bedeckt ist.
- Abschmecken und servieren: Probiere das Ezme und passe die Gewürze nach Bedarf an. Lasse das Ezme vor dem Servieren einige Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
Ezme kannst du als Dip mit Fladenbrot, als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Teil eines Mezze-Tellers servieren. Es ist ein vielseitiges Gericht, das sich auch hervorragend als scharfer Brotaufstrich eignet.
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