Künefe

Willst du deinen Gaumen mit einer himmlischen Süßspeit verwöhnen, die in jeder Schicht pure Freude birgt? Bereite dich vor auf das zauberhafte Erlebnis von Künefe – ein knusprig-zarter Traum aus Fäden, geschmolzenem Käse und süßem Sirup, der in der türkischen Küche fest verwurzelt ist und deinem Dessertrepertoire eine exotische Note verleiht.

Zutaten:

• 300g Kadayif-Teigfäden „Engelshaar“
• 150 g Butter, geschmolzen
• 250g Mozzarella (~2 Kugeln)
• 2 EL Pistazien, ungesalzen, gehackt (zur Dekoration)

Für den Sirup:

• 150g Zucker
• 150ml Wasser
• Ein paar Tropfen Zitronensaft

Zubereitung:

1. Sirup/Mozzarella vorbereiten:
   • Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
   • Zitronensaft hinzufügen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt.
   • Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
   • Die Mozzarella-Kugeln ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einlegen, um den Salzgehalt zu reduzieren. Danach in ganz dünne Scheiben schneiden.
2. Kadayif-Teig vorbereiten:
   • Den Kadayif-Teig auseinanderzupfen und ein paar Minuten mit nasser Küchenrolle bedecken (unten und oben). Danach mit der geschmolzenen Butter gut vermischen, sodass alle Fäden benetzt sind.
3. Künefe zusammenstellen:
   • Die Hälfte des Kadayif-Teigs in eine runde, flache Pfanne (vorzugsweise spezielle Künefe-Teller) geben und fest andrücken.
   • Die feingeschnittenen Mozzarella-Scheiben darüber verteilen, dabei ein wenig am Rand auslassen, damit der Käse nicht ausläuft.
   • Mit dem restlichen Kadayif-Teig bedecken und wieder fest andrücken.
4. Backen:
   • Die Pfanne auf mittlerer Hitze auf den Herd stellen und die Künefe ca. 10 Minuten backen, bis die Unterseite golden ist.
   • Dann vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.
   • Wenn ihr Künefe-Teller habt, den Ofen auf 200° Ober-und Unterhitze vorheizen, und 20 Minuten backen, danach andere Künefe-Teller zur Hilfe nehmen, um es zu wenden. Weitere 10-15 Minuten backen.
5. Sirup hinzufügen:
   • Den Zucker-Sirup gleichmäßig über die heiße Künefe gießen.
6. Servieren:
   • Die Künefe mit gehackten Pistazien bestreuen.
   • Passend zum Künefe etwas Vanilleeis servieren.
   • Warm servieren und genießen.

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