Tiefkühl-Guide: Lebensmittel richtig einfrieren
Sicher kennst du das: Du stehst vor dem Kühlschrank oder dem Gemüsefach und fragst dich, ob du die übrig gebliebenen Zutaten einfrieren kannst, um sie für später zu bewahren. Oder vielleicht hast du ein Sonderangebot im Supermarkt genutzt und fragst dich jetzt, wie lange du dein Schnäppchen im Tiefkühler lagern kannst. Gute Nachrichten – viele Lebensmittel lassen sich hervorragend einfrieren, und mit der richtigen Technik kannst du ihre Haltbarkeit deutlich verlängern. Um dir das Leben leichter zu machen, habe ich weiter unten eine praktische Tabelle zusammengestellt, die dir zeigt, welche Lebensmittel du einfrieren kannst und wie lange sie im gefrorenen Zustand haltbar bleiben. So sparst du Geld, reduzierst Lebensmittelabfälle und hast immer etwas Leckeres zur Hand, wenn es mal schnell gehen muss. Schau rein und mach das Beste aus deinem Gefrierschrank!
Hier sind 10 hilfreiche Tipps, wie man Lebensmittel richtig einfriert:
- Kühlung vor dem Einfrieren: Lebensmittel sollten vor dem Einfrieren auf Raumtemperatur oder besser noch im Kühlschrank abgekühlt werden. Das direkte Einfrieren von warmen Speisen kann die Temperatur im Gefriergerät erhöhen und die bereits gelagerten Lebensmittel teilweise auftauen lassen.
- Luftdichte Verpackung: Verwende luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden und die Qualität der Lebensmittel zu erhalten. Entferne so viel Luft wie möglich aus Beuteln, bevor du sie versiegelst.
- Portionierung: Friere Lebensmittel in praktischen Portionen ein. So kannst du später nur das auftauen, was du auch wirklich verbrauchen möchtest.
- Beschriftung: Beschrifte die Behälter oder Beutel mit Inhalt und Einfrierdatum. Die meisten Lebensmittel ändern ihr Aussehen, sobald sie gefroren sind, und es kann schwer sein, sie zu identifizieren.
- Richtiges Stapeln: Berücksichtige beim Einfrieren, dass Flüssigkeiten ausdehnen, wenn sie gefrieren. Lasse also etwas Platz im Behälter, um das zu ermöglichen. Staple zudem Behälter flach, um Platz zu sparen und um ein schnelleres Einfrieren und Auftauen zu ermöglichen.
- Gefrierzeit beachten: Friere Lebensmittel nicht zu lange ein. Auch im Gefrierfach verlieren Lebensmittel nach gewisser Zeit an Qualität. Halte dich an die empfohlenen Lagerzeiten.
- Schnelles Einfrieren: Lebensmittel schnell einfrieren. Je schneller Lebensmittel einfrieren, desto kleiner die Eiskristalle, die sich bilden, was zu einer besseren Textur nach dem Auftauen führt.
- Auftauen mit Bedacht: Tauen Sie Lebensmittel sicher auf – entweder im Kühlschrank, in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle, je nachdem, wie schnell sie benötigt werden. Lebensmittel sollten niemals bei Raumtemperatur aufgetaut werden, da dies das Wachstum von Bakterien begünstigen kann.
- Kein Wiedereinfrieren: Vermeide es, aufgetaute Lebensmittel wieder einzufrieren, da dies die Qualität beeinträchtigen und das Wachstum von Bakterien fördern kann.
- Sauberes Arbeiten: Halte die Arbeitsflächen, Hände und Geräte sauber, wenn du Lebensmittel für das Einfrieren vorbereitest, um eine Kreuzkontamination zu verhindern.
| Lebensmittel | Haltbarkeit im Tiefkühler |
|---|---|
| Brot & Backwaren | 3 Monate |
| Gekochtes Fleisch | 2-6 Monate |
| Rohes Fleisch | 4-12 Monate |
| Wurstwaren | 1-2 Monate |
| Geflügel (ganz) | 12 Monate |
| Geflügel (Teile) | 9 Monate |
| Fisch (fettarm) | 6 Monate |
| Fisch (fettreich) | 2-3 Monate |
| Gekochter Fisch | 4-6 Monate |
| Gekochtes Gemüse | 2-3 Monate |
| Rohe Wurzelgemüse | 8-12 Monate |
| Suppen und Eintöpfe | 2-3 Monate |
| Fertiggerichte | 3-4 Monate |
| Frische Beeren | 6 Monate |
| Andere frische Früchte | 8-12 Monate |
| Gekochte Pasta | 1-2 Monate |
| Gekochter Reis | 1 Monat |
| Butter | 6-9 Monate |
| Milch | 1 Monat |
| Käse (hart) | 6 Monate |
| Käse (weich) | 6 Monate |
| Eier (aufgeschlagen) | 1 Jahr |
Bitte beachte, dass dies allgemeine Richtwerte sind. Die tatsächliche Haltbarkeit kann je nach spezifischen Bedingungen, wie der Art der Verpackung, der Temperatur des Gefrierschranks und der Art des Lebensmittels, variieren. Lebensmittel sollten immer luftdicht verpackt werden, um Gefrierbrand zu vermeiden. Außerdem ist es wichtig, dass der Gefrierschrank kontinuierlich bei -18°C oder darunter gehalten wird, um die angegebenen Haltbarkeitszeiten zu gewährleisten.