Taze Fasülye – Grüne Bohnen-Eintopf (vegan)

Heute möchte ich dir ein köstliches, veganes Rezept für Taze Fasülye vorstellen – ein traditionelles türkisches Gericht mit frischen grünen Bohnen. Dieses einfache und gesunde Rezept kombiniert Bohnen mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen, was es zu einer perfekten Beilage oder leichtem Hauptgericht macht. Ideal für kalte Tage oder als Teil eines Festmahl. Lass uns gleich mit der Zubereitung beginnen!

Zutaten (für 4 Portionen):

• 500g Stangenbohnen
• 800g reife Tomaten (gewürfelt)
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken
• reichlich Olivenöl

Zubereitung:

• Zuerst die Enden der Stangenbohnen entfernen und in gleichmäßige Stücke schneiden oder brechen.
• Die fein gehackten Zwiebel und Knoblauchzehen in reichlich Olivenöl anbraten bis sie weich und leicht gebräunt sind.
• Die gewürfelten Tomaten und 1 EL Tomatenmark zu den angebratenen Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen.
• Alles gut vermischen und kurz zum köcheln bringen.
• Die Stangenbohnen hinzufügen und die Gewürze hinzufügen.
• Alles gut vermischen und bei niedriger bis mittlerer Hitze zugedeckt etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
• Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Zu den Taze Fasülye passen hervorragend Bratkartoffeln, türkischer Reis und Zaziki. Die Rezepte für den türkischen Reis und den Zaziki habe ich euch verlinkt.

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Guten Appetit.

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